Savatiano: informazioni sulla varietà di uva greca

Vino

Il savatiano (in greco Σαββατιανό) è una delle varietà di vitigni più famose della Grecia; tipicamente l’utilizzo di questa varietà di vitigno è la creazione della Retsina, in cui solitamente si utilizzano mischiate anche le uve della varietà Roditis.

  • Nome scientifico: Vitis vinifera ‘Savatiano’
  • Categoria tassonomica: Cultivar
  • Colore: bianco

Come nasce il savatiano?

Oggi non abbiamo una precisa conoscenza dell’origine di questa varietà ma si è certi comunque affermare che sia una varietà tipica dell’Attica, la regione dove si trova la città di Atene.

Le uve della varietà del Savatiano sono presenti anche nelle regioni dell’Evia e della Beozia, oltre che dell’Attica, ma si trovano anche alcune coltivazioni nelle cicladi, a Creta, in Tessaglia e nella Macedonia greca.

Caratteristiche del Savatiano

Il Savatiano come varietà di vitigno si caratterizza per una buona resistenza alla siccità e alle temperature più calde; stupisce infatti per la sua resistenza ai climi caldi e secchi, ad esempio in climi con una piovosità annua che non superi le 480 mm; altra caratteristica di questa varietà vinicola è una moderata resistenza alle muffe e alle pernospore. Oltre al Roditis, il vitigno di Savatiano viene spesso impiegato per il vino Asyrtiko.

Curiosità sul Savatiano

È capitato di trovare varietà di Savatiano anche nelle colonie greche, come Pomorie; in alcuni rari casi è stata trovata anche a Euboea e in Bulgaria. Oltre al nome greco, altri nomi per indicare la varietà di vitigno savatiano sono Savathiano, Dombrena Aspri, Doumpraina Aspri, Tsoumprena, Perachoritis, Sakeiko, Kountoura Aspri.

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