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Uvaggio dell’amarone della Valporicella: caratteristiche

Uvaggio dell’amarone della Valporicella: caratteristiche

L’uvaggio dell’amarone L’amarone della valpolicella ha un uvaggio multivarietale, quindi soggetto a più varietà. L’uvaggio dell’amarone è: Uve del corvina comprese fra il 45% ed il 95%; Uve del corvinone, in percentuale massima del 50% del totale; Uve del rondinella, in percentuale compresa fra il 5% ed il 30% Che cos’è l’uvaggio? Come spiegato nella […]

Come eliminare il tannino dal vino?

Come eliminare il tannino dal vino?

Ti stai chiedendo come eliminare il tannino dal vino? In questo articolo vediamo alcune note riguardanti questo aspetto. Cosa sono i tannini? I tannini sono una serie di composti (composti polifenolici) derivanti dalle piante e dal sapore amarognolo. solubile nell’acqua. Presente in grande quantità nei vini rossi, che difatti sono dotati di qualità astringenti, oltre […]

Come addolcire il vino in damigiana? (Alcune note)

Come addolcire il vino in damigiana? (Alcune note)

Addolcire il vino in damigiana è una pratica piuttosto antica, precedente ai tempi degli antichi romani e la cui origine è persa nei meandri del tempo. Sebbene in passato fosse praticata in maniera differente, usando cibi già zuccherati come miele, fichi secchi o datteri, oggi per addolcire il vino in damigiana pare basti un po […]

Odore di feccia nel vino: cause e rimedi

Odore di feccia nel vino: cause e rimedi

Il sentore di feccia è uno dei “sentori di difetti”, una serie di odori non comuni al vino e solitamente negativi, poco piacevoli e che si cerca di evitare: generalmente questi hanno origine da fattori contaminanti del vino. Da cosa è causato? L’odore di feccia nel vino è dovuto a un errore compiuto durante il […]

Baklava: che vino abbinare a questo dolce?

Baklava: che vino abbinare a questo dolce?

Il baklava è un dolce tipico della Turchia, della Grecia e degli altri paesi che in passato furono parte dell’impero ottomano, come i Balcani. Nonostante sia un dolce ottomano, è possibile che sia stato ispirato da dolci preesistenti durante l’impero bizantino, i quali però nonostante alcune similitudini non avevano in particolare come “base” la pasta […]

Il vino greco aromatizzato alla resina più famoso della Grecia

Il vino greco aromatizzato alla resina più famoso della Grecia

Siete stati da poco in vacanza in Grecia ed avete assaggiato un ottimo vino aromatizzato alla resina? Ricordate vagamente il sapore e siete in dubbio circa il nome di questo vino? Molto probabilmente il vino che state cercando è il retsina. Questo vino greco è chiaramente aromatizzato alla resina in quanto durante la sua preparazione, […]

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Feta: quale vino abbinare a questo formaggio greco?

La feta (φέτα) è un tipo di formaggio tipico della Grecia, ottenuto dal latte di pecora cagliato, dall’aspetto bianco pulito e dalla consistenza riassumibile in una pasta semidura, lasciata in maturazione in salamoia per circa 2 o 3 mesi. Il sapore salato e cremoso è quello tipico della cucina greca, perfetto per l’insalata greca e […]

Limnio: caratteristiche di questo vitigno tipico della Grecia e dei suoi vini

Limnio: caratteristiche di questo vitigno tipico della Grecia e dei suoi vini

Nome scientifico: Vitis vinifera ‘Limnio’ Categoria tassonomica: Cultivar Classificazione superiore: Vite comune Torna al menù dei vini tipici greci >> Il Limnio è una varietà di uva rossa tipicamente greca, probabilmente originaria dell’isola di Lemno, un isola della Grecia situata nella parte settentrionale dell’Egeo. Si tratta di una delle varietà di uve rosse più antiche […]

Il vino Roditis: caratteristiche della varietà di uva greca

Il vino Roditis: caratteristiche della varietà di uva greca

Il Roditis (chiamato anche Rohditis) è un’altra delle varietà vinicole tipicamente greche più apprezzate; dalle uve rosate, il Roditis viene solitamente coltivato per la produzione di vino e non per la produzione di uva da tavola. Nome scientifico: Vitis vinifera ‘Rhoditis’ Categoria tassonomica: Cultivar Colore dell’uva: rosato Il Roditis (vedi foto qui) è una varietà […]