Souvlaki: che vino abbinare? Cosa bere col souvlaki

Souvlaki: che vino abbinare? Cosa bere col souvlaki

Che cos’è il souvlaki?  Il souvlaki (in greco “σουβλάκι”) è uno dei piatti tipici più famosi della Grecia, costituito da spiedini di carne grigliata di maiale, agnello o pollo, posizionata su uno spedino ed eventualmente accompagnata da salse come il tzatziki, limone, pane, formaggio e verdure. Assieme alla carne, capita che vengano grigliate in […]

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Pompa salvavino: come si usa? Le istruzioni dettagliate

Perché si usa la pompa salvavino? Non sempre si ha l’occasione di consumare l’intero contenuto di una bottiglia di vino, e si pone il problema della conservazione del vino stesso in bottiglia. Di solito, alla meglio, si decide di richiudere la bottiglia con il tappo in sughero originale della stessa o di utilizzare una pellicola […]

Perché il vino si conserva orizzontale?

Perché il vino si conserva orizzontale?

Fare attenzione alla conservazione del vino è il primo passo per migliorare il gusto dei nostri vini, sia che si tratti della nostra riserva personale sia che si tratti della nostra enoteca e delle modalità di stoccaggio dei nostri vini: è importante cercare di individuare un posto adatto a conservare il vino e fare si […]

Perché il vino si chiama “pecorino”? L’origine del nome del vino “pecorino”

Perché il vino si chiama “pecorino”? L’origine del nome del vino “pecorino”

Il pecorino sappiamo essere un vitigno di bacca bianca utilizzato solamente per la vinificazione; il “pecorino” è quindi un vino tipico della regione Marche, dell’Abruzzo e in parte anche in Umbria e Lazio. Ma perché il vino si chiama pecorino? Nonostante il nome, non esiste un legame diretto tra l’uva pecorino e il pecorino come […]

Che cos’è l’uvaggio? Quali tipi di uvaggio esistono?

Che cos’è l’uvaggio? Quali tipi di uvaggio esistono?

Definizione di uvaggio Si parla di uvaggio quando vengono impiegate nella preparazione del vino più uve provenienti da diverse varietà per un unico vino. Quindi un vino prodotto impiegando più tipologie di uve mescolate fra loro è stato oggetto del processo di “uvaggio” durante la preparazione. Le uve, in questo senso, devono essere vendemmiate assieme, […]

Uvaggio dell’amarone della Valporicella: caratteristiche

Uvaggio dell’amarone della Valporicella: caratteristiche

L’uvaggio dell’amarone L’amarone della valpolicella ha un uvaggio multivarietale, quindi soggetto a più varietà. L’uvaggio dell’amarone è: Uve del corvina comprese fra il 45% ed il 95%; Uve del corvinone, in percentuale massima del 50% del totale; Uve del rondinella, in percentuale compresa fra il 5% ed il 30% Che cos’è l’uvaggio? Come spiegato nella […]

Come eliminare il tannino dal vino?

Come eliminare il tannino dal vino?

Ti stai chiedendo come eliminare il tannino dal vino? In questo articolo vediamo alcune note riguardanti questo aspetto. Cosa sono i tannini? I tannini sono una serie di composti (composti polifenolici) derivanti dalle piante e dal sapore amarognolo. solubile nell’acqua. Presente in grande quantità nei vini rossi, che difatti sono dotati di qualità astringenti, oltre […]

Odore di feccia nel vino: cause e rimedi

Odore di feccia nel vino: cause e rimedi

Il sentore di feccia è uno dei “sentori di difetti”, una serie di odori non comuni al vino e solitamente negativi, poco piacevoli e che si cerca di evitare: generalmente questi hanno origine da fattori contaminanti del vino. Da cosa è causato? L’odore di feccia nel vino è dovuto a un errore compiuto durante il […]

Baklava: che vino abbinare a questo dolce?

Baklava: che vino abbinare a questo dolce?

Il baklava è un dolce tipico della Turchia, della Grecia e degli altri paesi che in passato furono parte dell’impero ottomano, come i Balcani. Nonostante sia un dolce ottomano, è possibile che sia stato ispirato da dolci preesistenti durante l’impero bizantino, i quali però nonostante alcune similitudini non avevano in particolare come “base” la pasta […]