Anche tu sei un amante di cucina e specialmente dei piatti di carne cucinati bene? Il brasato è uno dei piatti tipici dellacucina piemontese ed è sicuramente uno dei modi migliori per unire carne bovina con ottimo vino rosso, mantenendo parte degli aromi e facendoli penetrare il tanto giusto nella carne
Il “re” dei vini per il brasato: il barolo
Il vino da usare per il brasato è il barolo, come dice la migliore tradizione del piemonte; il barolo è un vino invecchiato per 3 anni o più in botte; si tratta di un vino molto corposo e aromatico, direttamente dalle uve del Nebbiolo. L’uso del barolo con la carne è un’assicurazione, tant’è che oltre alla cottura spesso si usa spesso anche per la marinatura, a seconda del contesto.
Vini per il brasato diversi dal barolo
Se vuoi cercare un vino alternativo al barolo per il brasato da abbinare non disperare: esistono!
Vini simili al barolo per cucinare il brasato comunque sono il nebbiolo (sebbene esistano delle differenze con il barolo il vitigno da cui vengono ricavati è il medesimo) ed in generale i vini secchi e poco liquidi come il cannonau sardo, il montepulciano d’abruzzo (in particolare il Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG), il chianti ed il primitivo.
Valide alternative di vini rossi da usare per fare il brasato sono poi il barbera ed il barbaresco; in generale dei vini rossi molto profumati e aromatici.
Vini alternativi al barolo per il brasato
Per una visione più chiara riportiamo di sotto un elenco dei vini alternativi al barolo per il brasato:
Ricordatevi, durante la preparazione del brasato, che la quantità del vino da utilizzare deve essere pari alla metà del volume della carne: la bistecca infatti non dovrà essere completamente immersa nel vino, ma solamente innaffiata e ben imperlata.
Un ultimo consiglio potrebbe essere far marinare la carne nel vino, assieme alle spezie, prima della cottura: questo potrebbe essere un ottimo modo per migliorare sapore e consistenza della carne.
Video-ricette su vino e brasato
Alcuni consigli su quale vino usare per il brasato (specialmente piccoli dettagli che fanno la differenza) sulle modalità riguardanti come impiegare il vino rosso nella preparazione del brasato, sono presenti nelle video-ricette riportate di sotto, di cui consigliamo la visione.
Migliorare la cottura del brasato
Vuoi diventare il “re” del brasato? Prova a sfogliare qualche libro di cucina, come quelli specificati sui secondi di carne selezionati in questo elenco su Amazon.
Vuoi conoscere meglio l’arte del vino? Alcuni volumi sono stampati appositamente per lo studio di questo campo, aiutando molti appassionati a formarsi: ecco alcuni dei libri selezionati in questo elenco su Amazon.
Il brasato è il principe dei vini piemontesi, ma può capitare di aver bisogno di un vino alternativo al barolo per il brasato quando questo manca, senza comunque intaccare la qualità del piatto: fateci sapere i vostri tentativi sostitutivi al barolo, con anche l’elenco di vini che abbiamo citato da abbinare, e scriveteci come è andata!
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Il brasato è il principe dei vini piemontesi, ma può capitare di aver bisogno di un vino alternativo al barolo per il brasato quando questo manca, senza comunque intaccare la qualità del piatto: fateci sapere i vostri tentativi sostitutivi al barolo, con anche l’elenco di vini che abbiamo citato da abbinare, e scriveteci come è andata!